進補季到！中醫師教你變身藥材達人
最近天氣轉涼，街頭巷尾開始飄出藥膳香氣～不過你知道嗎？去年食藥署抽查發現超過3成中藥材農藥超標，連大家最愛用的枸杞都中槍！想要吃得補身又安心，跟著人氣中醫師彭溫雅的獨門絕活準沒錯！
🚨為什麼要學挑藥材？
- 農藥殘留恐傷肝腎，嚴重可能得洗腎
- 發霉藥材含致癌黃麴毒素
- 染色枸杞泡水就「掉漆」
- 劣質當歸煮湯會飄化學味
- 受潮紅棗容易長蟲變質
彭醫師在《中醫不告訴你的36件事》特別提醒：「菜市場散裝藥材最危險！」很多婆婆媽媽愛買的「裸裝」藥材，根本不知道來源和檢測報告啊！
🔍專業中醫師的挑選3大招
1. 鼻子先開工｜聞出天然草本香
✅合格藥材：自然植物清香（像打開中藥櫃那種舒服味道）
❌危險訊號：
- 刺鼻化學味→可能燻硫磺
- 霉味→保存不良
- 完全沒味道→可能放太久
實測技巧：把紅棗放在掌心搓熱再聞，真正好棗會散發淡淡甜香！
2. 眼睛要放亮｜找出完美身材
| 檢查重點 | 合格標準 | NG樣態 |
|---|---|---|
| 完整度 | 顆粒飽滿無缺口 | 破皮、斷裂 |
| 乾淨度 | 表面無雜質 | 灰塵、蟲屍 |
| 乾燥度 | 摸起來乾爽 | 濕黏結塊 |
當歸挑選密技：好的當歸切面會像新鮮蓮藕般雪白，如果變黃褐就是放太久啦！
3. 顏色會說話｜自然就是美
- 枸杞：要選「暗酒紅色」帶自然皺褶，太鮮紅的可能是染色的！
- 黃耆：咖啡色外皮+淡黃內芯才正常，全黃的可能泡過藥水
- 山藥：雪白中帶點米黃，太白淨的反常理
彭醫師小叮嚀：「別被漂亮外觀騙了！ 自然生長的藥材本來就會有大小不均喔～」
🛒5大熱門藥材採購指南
① 枸杞｜小心染色地雷
- 好貨特徵：抓一把搓揉不會掉色，泡水後逐漸膨脹
- 劣質款：泡水立即褪色，水變橘紅色
② 紅棗｜認明「雞皮皺紋」
- 頂級款：表皮有細密皺紋，果肉淡黃像土雞蛋
- 地雷款：表面光滑反光，可能泡過糖漿增重
③ 當歸｜油潤感是關鍵
- 新鮮貨：切面泛油光，聞得到當歸特殊藥香
- 劣化品：摸起來乾巴巴，有油耗味
④ 黃耆｜空心才是正版
- 正品特徵：橫切面像吸管中空，甜味回甘
- 假貨常見：實心結構，吃起來有土腥味
⑤ 山藥｜重量藏玄機
- 優質山藥：拿起來沉甸甸，切開有黏液拉絲
- NG品：輕飄飄沒重量，切面乾燥無水分
📍彭醫師的溫馨提醒
- 優先選擇「透明包裝」可看清內容物
- 檢查包裝是否有「衛福部中藥販賣許可證」字號
- 小家庭買「小包裝」避免受潮
- 藥材冷藏要密封，最好放玻璃罐防吸味
最後提醒大家，如果買回家發現藥材有怪味或變色，千萬別捨不得！直接丟掉才是保命之道～這個冬天跟著專業醫師的挑選攻略，保證煮出讓全家人都安心的暖心補湯！
