🦪蛤蜊原來要這樣養！從挑選到吐沙完整教學
▍蛤蜊根本是減肥聖品！營養師曝驚人數字
說到「海中的牛奶」，蛤蜊可不是叫假的！國泰醫院營養師掛保證：
- 🔥 40大卡就能吃到手掌心份量（約22顆）
- 🥚 蛋白質直逼半顆雞蛋（4.4g/100g）
- 💪 鐵質比豬肝還猛（8.2mg直接補足每日需求）
- 💊 維生素B12多到爆表（11.55μg=吃5份牛排）
不過痛風族注意啦！每100克就有200mg普林，發作期千萬母湯碰！
▍菜市場挑蛤蜊3步驟
老經驗漁販偷偷教：
- 鼻子貼近聞：有腥臭味直接淘汰
- 敲殼聽聲音
- ✅ 紮實「扣扣」聲=新鮮貨
- ❌ 空洞「啪啪」聲=可能掛點
- 觀察觸鬚反應：輕碰會縮回去才是活的
▍4大吐沙神招實測評比
❶ 溫水震撼法（達人首推！）
📌 準備50°C熱水（手摸會燙但還能忍受） 📌 蛤蜊倒進去蓋上鍋蓋 📌 搖晃10秒→靜置15分鐘 💡 原理：蛤蜊嚇到以為退潮快被煮熟，瘋狂吐沙保命
❷ 鹽水靜養法（傳統做法）
📌 水鹽比例1公升:30克（約喝湯的鹹度） 📌 放陰暗處2小時以上 ⚠️ 注意：自來水要先除氯！靜置半天或煮過放涼
❸ 油封窒息法
📌 清水加1小匙沙拉油 📌 水面形成油膜阻隔空氣 💡 蛤蜊缺氧會加速呼吸，連沙帶泥狂吐
❹ 鐵器恐嚇法
📌 丟入鐵湯匙/鐵釘 📌 鐵鏽味讓蛤蜊以為環境汙染 🔥 實測效果：吐沙量比鹽水多2成
▍達人加碼！吐沙後關鍵動作
- 流水沖洗：殼面黏液要刷乾淨
- 冷藏醒鮮：吐完沙放冰箱冷藏30分鐘
- 料理時機：下鍋前1小時再處理最鮮
▍常見QA破解
❓ 吐沙要換水嗎？ → 溫水法不用！鹽水法每小時換1次
❓ 泡太久會死掉？ → 鹽水法超過6小時真的會掛，溫水法別超過30分鐘
❓ 吐沙後能冷凍嗎？ → 可以！但鮮味會流失20%，建議3天內煮掉