🍚【台灣人必看】糖尿病友新救星！營養師沒告訴你的「有色糯米」驚人真相

▌糯米=高GI？農夫一句話打破迷思

「阿嬤，這款紅糯米是糙米種，糖尿病患者要少吃喔！」種植糯米30年的雲林老農阿坤伯，總會這樣提醒訂購的客人。但最新醫學研究卻狠狠打臉這個傳統觀念！

關鍵差異在這裏！

• 🔴 傳統糯米=精緻糯米（去麩皮）
• 🟢 有色糯米=全穀糙糯米（保留麩皮）
• 🔵 黑糯米/紅糯米都屬於「糙糯米家族」

▌日本37人臨床試驗驚人發現

台大醫院糖尿病研究中心特別整理2023年最新研究數據：

主食類型	餐後血糖峰值	24小時平均血糖	口感接受度
白米	180mg/dL	145mg/dL	★★★★☆
糙米	160mg/dL	135mg/dL	★★☆☆☆
糙糯米	150mg/dL▼	125mg/dL▼	★★★★☆

（▼表示統計顯著差異）

三大顛覆性結論：

1. 糙糯米GI值最低：比糙米還少10-15%
2. 血糖波動最平穩：24小時監測數據完勝
3. 吃起來像白飯：9成受試者更愛糙糯米口感

▌醫師解析：為什麼糙糯米這麼神？

中華民國糖尿病學會理事長陳宏麟醫師指出關鍵：

「糙糯米麩皮含有特殊抗性澱粉，就像天然『血糖緩釋膠囊』，配合豐富膳食纖維，雙重機制控制糖分吸收」

營養成分大比拼（每100g）：

營養素	白米	糙米	糙糯米
膳食纖維(g)	0.6	3.5	4.2▲
維生素B1(mg)	0.07	0.34	0.41▲
花青素(mg)	0	0	85▲▲

（▲表示高出糙米20%以上，▲▲為黑糯米特有）

▌端午節必學！糖尿病人吃粽新招

台北榮總營養室建議這樣改造傳統粽子：

1. 糯米基底：改用紫米+紅糯米混搭
2. 內餡選擇：栗子取代鹹蛋黃，杏鮑菇代替肥肉
3. 搭配吃法：先吃半碗燙青菜再吃粽

阿基師私房食譜：

「用紅藜糙糯米取代傳統糯米，加入猴頭菇和竹筍，蒸熟後用荷葉包裹，低卡又高纖！」

▌專家提醒：3類人要小心

1. 剛做完腸胃手術者
2. 胃潰瘍急性期患者
3. 消化功能較差長輩

書田診所胃腸科主任提醒：「建議將糙糯米浸泡4小時以上，用電鍋『糙米模式』烹煮，更好消化吸收」

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▌在地小農推薦：台灣TOP3糙糯米產地

1. 花蓮玉里紅糯米原鄉
2. 台東關山黑糯米大道
3. 屏東萬丹紫米之都

下次到傳統市場，不妨找找這些包裝特徵： ✅ 米粒完整帶有麩皮 ✅ 顏色呈現自然紫紅 ✅ 有產銷履歷標章

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最後叮嚀：雖然糙糯米控糖效果佳，仍要注意「總澱粉攝取量」，建議每餐不超過半碗，搭配足量蛋白質與蔬菜，才能真正穩定血糖！