🌱青江菜小學堂：4題測出你的蔬菜知識力！
台灣人超愛吃青江菜！火鍋、滷味、便當配菜到處都能看到它，但你真的了解這株綠油油的蔬菜嗎？農委會特別推薦10-11月是最佳產季，今天就來用4個關鍵問題，帶你挖出青江菜的營養寶藏！
❓問題1：100克青江菜熱量居然比菠菜低？答案超驚人！
正解：A. 11大卡，約是菠菜熱量的一半
🔥衛福部數據顯示，水耕青江菜每100g只有11大卡，比菠菜(19大卡)少了近一半！連減重醫師都認證：
- 膳食纖維促進腸胃蠕動，便祕救星
- 高鉀特性消水腫超有感
- 吃滿一碗也無負擔，根本是減肥族的天菜
❓問題2：燙青菜加「這個」口感升級！主廚私房密技大公開
正解：C. 油
🍳日本營養師親授黃金比例燙菜法：
- 每1公升水加0.5-1小匙鹽+1大匙油
- 根部先燙20秒再放葉子
- 起鍋拌香氣濃郁的油類(豬油/麻油超對味)
這樣做不只鎖住翠綠色澤，還能讓菜葉脆口不軟爛！國宴主廚邱寶郎更透露，用雞油+蒜末拌菜香氣會加倍喔～
❓問題3：營養師最推的吃法竟然是「它」？90%人都想錯
正解：C. 培根炒青江菜
🥓關鍵在於β-胡蘿蔔素要搭油脂才能吸收！青江菜富含：
- 維生素C：抗氧化力是奇異果1.5倍
- 鈣+維生素K：幫助骨骼吸收
- 鐵質：搭配維生素C更好吸收
用培根自然釋放的油脂拌炒，營養吸收率直接翻倍！懶人料理法：先用培根逼油，爆香蒜片後大火快炒30秒超入味。
❓問題4：青江菜藏著「隱藏版營養素」竟打敗牛奶！
| 正解：B. 鈣質 🥛驚人數據比一比： |
食材 | 每100g鈣含量 |
|---|---|---|
| 土耕青江菜 | 122mg | |
| 牛奶 | 125mg | |
| 水耕青江菜 | 104mg |
更厲害的是吸收率！研究發現：
- 青江菜泥的鈣吸收率比牛奶高21%
- 草酸含量低不易結石
- 打成綠拿鐵搭配豆漿，補鈣效果再加成
🥬青江菜終極活用術
- 挑選訣竅：葉片挺直無黃斑、莖部飽滿不空心
- 保存技巧：用報紙包好冷藏可放3天，冷凍前先汆燙
- 創意吃法：切碎混入蛋餅餡、煮粥最後加保留脆度
- 特殊功效：維生素K含量是每日建議量1.5倍，幫助凝血
看完這篇是不是想立刻衝去買青江菜？快分享給正在減肥的朋友，一起當個聰明吃菜人！