🎃南瓜營養大解密｜台灣人必知的六大好處
🔍營養師都按讚的黃金成分
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天然抗氧化劑寶庫
南瓜橘黃色來自「β-胡蘿蔔素」，每100g含量是胡蘿蔔的3倍！這種超強抗氧化劑能中和自由基，幫助預防大腸癌、乳癌等現代人常見癌症，還能減緩皮膚老化速度。台灣衛福部建議每日攝取量，吃200g南瓜就能達標！ -
減肥聖品排行榜常勝軍
用電鍋蒸一碗南瓜（約200g）只有70大卡，膳食纖維卻有3.5g，相當於1.5碗高麗菜！綿密口感吃起來超有飽足感，特別適合當晚餐主食。早上水腫時，喝杯南瓜籽茶利尿效果比薏仁水更明顯。 -
暖胃補身超適合
寒流來襲時最推薦「薑黃南瓜粥」，豐富的維生素A、C、E搭配礦物質鋅，能增強免疫力。胃不舒服時，把南瓜蒸到「筷子能輕鬆穿透」的軟爛程度，連老人家都很好入口。
🛒台灣市場挑選技巧
- 季節選擇：雖然全年都有，但11-2月的栗子南瓜甜度最高
- 外觀檢查三步驟：
- 蒂頭要呈現枯黃色且完全乾燥
- 表面紋路深刻均勻，避免有白色粉狀物
- 用手指輕壓不凹陷，重量感越沉越好
- 切開判斷：新鮮南瓜籽會緊貼瓜肉，如果輕輕搖動就脫落，可能存放過久
✨創意吃法大公開
🥗【台味升級】楓糖堅果沙拉
材料（2人份）：
- 東昇南瓜 300g（帶皮切塊）
- 傳統板豆腐 150g
- 台灣在地核桃+杏仁 2大匙
- 特調醬汁：桂圓蜜代替楓糖更對味！
關鍵步驟：
- 南瓜塊先蒸15分鐘，關火前5分鐘放入豆腐
- 堅果用平底鍋「無油乾炒」到散發香氣
- 混合時保留南瓜皮，營養價值更高
☕【暖心飲品】豆漿南瓜拿鐵
獨家改良版：
- 加入屏東萬丹紅豆增加口感
- 撒上埔里山胡椒提香
- 冷飲可加**嘉義梅山愛玉」增加層次
🧊保存技巧延長美味
- 整顆保存：用舊報紙包裹後，放在廚房陰涼角落（避免放流理台下易發霉）
- 切開處理：在切口處抹天然蜂蜜防氧化，冷藏可多放3天
- 冷凍妙招：蒸熟後壓泥分裝，做成「南瓜冰磚」煮濃湯超方便
⚠️營養師小叮嚀
- 糖尿病患者要注意：日本品種栗子南瓜GI值較高
- 腎臟病患者需過濾：南瓜籽含磷量較高
- 最佳搭配組合：起司焗烤補蛋白質、毛豆拌炒增加氨基酸
🥄在地食材創意延伸
- 夜市風味：南瓜QQ球裹上花蓮紫米香鬆
- 傳統新吃：南瓜米糕加入雲林花生碎
- 異國混搭：南瓜泥混合**馬祖老酒」做成義式燉飯