寒流來襲必收！冬季養生食材挑選全攻略
最近真的冷到骨子裡啦！這種天氣最適合煮鍋熱湯暖暖身子，不過要煮出真正養生的補湯，食材挑選可是大有學問。以下整理資深主婦都在用的挑選技巧，保證讓你補對不補錯！
🧐中藥材這樣挑最安心
- 包裝要透明：最好選真空包裝或透明袋裝，整包拿起來檢查有沒有黑點或怪色塊
- 聞香氣：當歸要有木質清香、枸杞帶自然甜味，聞到霉味或化學味直接跳過
- 摸手感：紅棗要挑表皮緊繃有彈性，按下去軟爛的可能是泡過藥水
- 看標示：產地、有效期限、檢驗標章這三個沒寫清楚千萬別買
💡小提醒：中藥行老闆教我的秘訣，把枸杞放溫水裡，快速褪色的可能有染色劑！
🔥麻油挑選黃金守則
- 顏色：純黑麻油會帶紅棕色光澤，顏色太黑可能是混油
- 搖晃測試：用力搖瓶身後靜置，好麻油的泡沫10秒內會消失
- 沉澱物：瓶底有少量深色渣渣正常，但整瓶混濁絕對有問題
- 開瓶香氣：正宗麻油開瓶就有濃郁堅果香，味道刺鼻可能是添加香精
🧑🍳料理訣竅：麻油不耐高溫，爆香薑片時先用苦茶油，最後再加麻油提香
🧄老薑挑選3要點
- 看外型：選表面粗糙帶土、形狀肥短的「獅頭薑」，纖維粗更耐煮
- 折斷面：新鮮老薑掰開會有辛辣味衝鼻，斷面呈淡黃色
- 保存技巧：用報紙包好放陰涼處，發芽的薑營養價值反而更高哦！
🍶米酒使用眉角
- 料理米酒：認明「純米釀造」標章，瓶身成分只有米、水、酒麴
- 月子專用：選酒精濃度20%以上，不加鹽的米酒水才能完整萃取藥效
- 替代方案：用荔枝酒或紹興酒代替，湯頭會更甘甜
❄️冬季進補常見QA
Q：中藥材買回家怎麼保存？
A：用密封罐裝好放冷凍庫，枸杞、紅棗記得先曬太陽殺菌
Q：麻油結晶正常嗎？
A：冬天低溫會自然凝固，隔水加熱融化後可正常使用
Q：老薑變乾癟還能用嗎？
A：只要沒發霉，曬成薑乾煮湯反而更濃郁
掌握這些挑選訣竅，今年冬天煮麻油雞、藥膳鍋再也不用擔心踩雷！從食材源頭把關，才能吃進真正暖身又養生的好滋味～