🦀 秋蟹肥美卻暗藏危機？這4個部位絕對不能下肚！
最近好多人在臉書社團分享慘痛經驗，有人買了處女蟳回家煮，一剝開竟然流出「詭異綠汁」，家人吃完直接拉到虛脫！到底螃蟹哪些部位碰不得？讓海產達人+營養師一次說清楚！
🔍 螃蟹體內綠色汁液真相大公開
- 網友親身經歷：好市多買的處女蟳煮熟後滿肚子綠水，勇者試吃結果「整天黏馬桶」
- 專家解密：台北榮總營養師分析可能是「寄生蟲感染」或「藻類毒素」，沒送驗千萬別硬吃！
- 肉眼判斷法：正常蟹黃應呈橘紅色，若混雜灰綠色黏液就要提高警覺
🚫 螃蟹4大危險部位圖解
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蟹胃（三角小硬塊）
- 位置：藏在蟹黃下方
- 特徵：摸起來硬硬的，裡面包著未消化完的蝦殼、藻類
- 風險：直接吃到排泄物殘留
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蟹腸（黑白條狀物）
- 位置：連接胃部到肛門的消化管
- 特徵：公蟹較細短，母蟹明顯粗長
- 處理技巧：用牙籤從腹部末端輕輕挑出
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蟹心（六角形小白點）
- 位置：埋在蟹膏最深處
- 致命原因：累積重金屬含量最高部位
- 辨認訣竅：半透明膜包覆，用湯匙背面輕刮即可分離
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蟹鰓（腹部條狀絨毛）
- 過濾功能：相當於螃蟹的腎臟，累積水中有害物質
- 清洗重點：煮前用舊牙刷徹底刷洗8個邊緣
🧤 老漁夫傳授處理秘訣
- 活蟹處理法：冷凍20分鐘讓蟹昏迷，從腹部第四節處下刀
- 清蒸前必做：剪掉口器、剝開腹甲去除砂囊
- 特殊品種注意：
- 處女蟳：卵巢未成熟時容易殘留毒素
- 大閘蟹：腮部發黑代表生長環境不佳
- 誤食補救：立即喝300cc溫蜂蜜水延緩毒素吸收
❗ 營養師加碼提醒
- 蟹黃雖美味，但膽固醇含量是蟹肉的20倍
- 吃蟹後忌喝冷飲，容易引發腸胃痙攣
- 海產過敏者建議搭配薑醋汁中和寒性
- 市場挑選訣竅：按壓腹部堅硬、蟹腳關節處飽滿為佳