🐔 菜市場挑雞肉眉角多！達人親授5招秘訣
每次去傳統市場看到攤位上擺滿的溫體雞肉，是不是很怕買到不新鮮的？連煮菜30年的隔壁阿嬤都偷偷在學的雞肉挑選術，今天一次教給你！
🔍 雞冠顏色藏玄機
新鮮活跳跳的雞冠會像紅寶石一樣鮮豔，如果看到雞冠顏色白白淡淡的就要注意啦！這種多半是養殖時用藥比較多，煮的時候容易出水，肉吃起來會柴柴的。特別是買全雞的時候，記得把雞頭翻起來檢查最準！
👉 手指按壓測鮮度
新鮮雞肉摸起來會QQ的很有彈性，手指按下去會馬上回彈。偷偷告訴大家，雞腿內側是最容易判斷的地方！如果摸到肉質軟趴趴，或是雞胸肉出現暗紅色斑塊，這種可能是生病雞或死後才放血的，絕對不要買！
🐓 雞皮顏色看飼料
正常雞皮應該是帶點乳白的淡黃色，像嬰兒皮膚那種嫩嫩的感覺。如果整片雞皮黃到像咖哩色，代表飼料裡加太多色素啦！有些攤販會用黃燈照肉，記得拿到自然光下看才準喔～
⚠️ 脂肪顏色是關鍵
新鮮雞油的顏色應該是奶油白或淺鵝黃色，如果看到脂肪變成暗紅色，或是血管裡有紫紅色血塊，這表示雞不是在活體狀態下處理的！這種肉容易有腥味，煮湯還會浮黑渣渣！
🧊 保存秘訣加碼教
買回家後這樣處理最安心：
- 用過濾水沖掉血水（不要用生水！）
- 用廚房紙巾按乾表面水分
- 米酒醃製法：淋上料理米酒按摩後裝保鮮盒，冷藏可放3天不變色
- 冷凍分裝術：按每次用量分袋，擠出空氣後貼日期標籤
- 解凍時記得放冷藏室慢慢退冰，肉汁才不會流失！
💡 達人小叮嚀：週二早上市場進貨最新鮮，避開中元普渡後三天採買，肉質保證沒得挑！
傳統市場的溫體雞肉香氣就是不同，只要掌握這些挑選細節，保證每次都能買到比超市冷凍肉還讚的新鮮好雞！下次採買時記得邊看邊用手機記下來，慢慢對照練習就會越來越上手啦～