血壓飆高最怕腦中風！營養師教你關鍵吃法
為什麼高血壓容易引發中風？
當血壓長期失控，血管就像被不停吹氣的氣球，久了會變薄變脆。特別是腦部血管破裂(出血性中風)或阻塞(缺血性中風)，都可能造成半邊癱瘓、語言障礙等後遺症。根據衛福部統計，台灣每47分鐘就有1人死於腦中風，其中高血壓患者風險高出3-5倍！
10大黃金飲食法則
1. 份量控制有訣竅
建議用拳頭計算法：每餐主食不超過1個拳頭、蛋白質1掌心大小、蔬菜2個拳頭。外食族可選擇自助餐格餐盤，輕鬆掌握份量。
2. 必吃兩大護血管食材
- 番茄：含茄紅素能抗氧化，建議加油炒熟更易吸收
- 洋蔥：槲皮素可軟化血管，生吃涼拌效果最佳
3. 避開3大地雷食物
| 類型 | 具體食物 | 替代方案 |
|---|---|---|
| 高鈉 | 香腸、泡菜 | 新鮮里肌肉自製烤肉 |
| 高糖 | 珍珠奶茶、蛋糕 | 愛玉冰、無糖豆花 |
| 高脂 | 炸雞排、豬腳 | 氣炸雞胸肉、滷牛腱 |
4. 特殊照護重點
- 吞嚥困難者：將食物打成稠粥狀，可用太白粉增稠
- 鼻胃管灌食：自製營養液要過濾渣渣，每2小時灌食50-100ml
3招居家按摩法（家屬必學）
① 腳底活絡按摩
- 用拇指從腳跟推按到腳尖，重複10次
- 重點按壓腳掌前半部(對應腦部反射區)
- 最後旋轉腳踝5圈，促進末梢循環
② 頭皮放鬆術
- 用指腹從額頭往後腦勺梳頭式按摩
- 特別加強百會穴(頭頂正中點)
- 搭配薄荷精油效果加倍
③ 手部復健按摩
- 按壓魚際穴(大拇指下方肉墊)
- 逐根拉伸手指關節
- 用熱毛巾溫敷後再按摩
降壓食譜：鮮蝦韭菜餛飩
材料準備（3人份）
- 餛飩皮20張
- 草蝦仁150g（去腸泥）
- 韭菜50g
- 板豆腐1/4塊（增加滑嫩感）
- 嫩薑末1小匙
獨家調味秘方
✔️ 用白胡椒粉取代花椒粉更提鮮
✔️ 加1小匙柴魚粉取代味精
✔️ 淋苦茶油取代香油更健康
步驟圖解
- 蝦仁用刀背拍成泥（保留顆粒感）
- 韭菜切末後加少許鹽殺青去嗆味
- 混合所有食材順時針攪拌出黏性
- 包餡時在皮邊緣抹蛋白液更好黏合
- 水滾後轉小火煮至餛飩浮起即可
營養師小叮嚀
⚠️ 每週至少3次飯後健走20分鐘
⚠️ 每天喝夠體重x30ml的水量
⚠️ 定期監測早晨起床血壓最準確