冬天喝粥瘦身正當時！營養師破解三大迷思
最近日本流行「限醣減肥法」引發討論，但完全不吃澱粉真的安全嗎？台灣營養師陳美卿提醒：「碳水化合物是大腦唯一能量來源，長期缺乏可能導致頭暈、掉髮，甚至酮酸中毒！」與其完全戒飯，不如把晚餐白飯換成「升級版蔬菜粥」，熱量直接砍半還能吃進滿滿營養！
粥品熱量比一比（以150g為基準）
- 🔥白飯：252大卡
- 🔥全粥（米:水=1:7）：107大卡
- 🔥五分粥（米:水=1:10）：54大卡
特別適合年節大吃大喝後「胃堵堵」的時候，暖呼呼的粥品好消化又能補充元氣。但要注意別煮得太稀，保留些許米粒口感才能延長飽足感！
加料秘訣大公開！3種必備抗癌蔬菜
🥄白蘿蔔：腸道清道夫
冬季盛產的白蘿蔔含水量高達95%，每100克只有21大卡。豐富的「芥子油苷」成分經咀嚼後轉化成異硫氰酸酯，能抑制癌細胞生長。老一輩說的「冬吃蘿蔔夏吃薑」真有道理！
料理技巧：連皮切塊與米同煮，葉子別丟！蘿蔔葉維生素C是檸檬的1.5倍，汆燙後拌蒜末超對味。
🥄小松菜：鈣質冠軍
又稱日本油菜，鈣含量是牛奶2倍！β-胡蘿蔔素＋維生素C的抗氧化組合，能修復黏膜組織，改善冬季乾癢肌。最新研究發現其「葉綠素銅鈉」成分可阻斷致癌物吸收。
營養升級：加少許芝麻油拌炒再煮粥，脂溶性營養更好吸收。
🥄韭菜：血管清潔隊
特殊硫化物「甲基烯丙基三硫醚」能促進代謝、分解內臟脂肪。台灣中醫師林以斌指出：「韭菜補腎陽效果佳，手腳冰冷女生可多加薑絲煮成咸粥。」
黃金搭配：與富含維生素B1的豬絞肉同煮，消除疲勞效果加倍！
煮粥必學3技巧
- 米先冷凍：洗淨瀝乾冷凍2小時，米粒結構破壞後更快煮爛
- 滾水煮米：米與滾水比例1:10，大火煮滾轉小火蓋鍋留縫
- 分次加料：根莖類先下，葉菜最後3分鐘再放
營養師特別提醒：糖尿病患者建議選「全粥」避免血糖波動，搭配優質蛋白質（如水煮蛋、嫩豆腐）更均衡。連續吃粥減肥建議不超過2週，要搭配適量肌力訓練才不會復胖喔！